中國人嗜吃咸魚，而外國實驗證明咸魚含有可致癌的化學物質；但廣東中山醫(yī)科大學腫瘤醫(yī)院及美國南加州大學醫(yī)院，最近進行一項大規(guī)模的研究發(fā)現(xiàn)，成年后才進食咸魚，不會增加患鼻咽癌的機會；另外，研究指出，廣東人喜歡飲老火湯、食狗肉，吸煙及飲酒，均與鼻咽癌成因無關。
“廣東癌”家庭遺傳比例較高
醫(yī)院治療鼻咽癌，鼻咽癌是唯一冠以地名的惡性腫瘤“廣東癌”，全世界大約八成的鼻咽癌發(fā)生在中國，其中絕大部分集中在廣東省。
先后就鼻咽癌的發(fā)生與廣東人特有的生活及飲食習慣的關系，展開了6次大規(guī)模調查。調查結果顯示，如果受訪者的直系親屬有鼻咽癌，其鼻咽癌的發(fā)病率會遠高于常人。
老火靚湯與鼻咽癌也無關
至于其它被指是鼻咽癌成因的可疑因素，包括煙、酒、驅風油、老火湯、冰茶及狗肉，則與鼻咽癌的發(fā)生，無明顯關系。
廣東人如果年紀小就開始吃咸魚，將來發(fā)生鼻咽癌的幾率相對較高，成后才進食咸魚，患上鼻咽癌的機會，并不見得高于不吃咸魚的成人。
男性患病率高女性近3倍
醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，咸魚等腌制食品，因含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)會轉化成為致癌物質，因而可能患上鼻咽癌；而現(xiàn)時鼻咽癌是香港第五號癌癥殺手，每年有400人死于此病，并且有1000宗新癥，男性較女性患鼻咽癌的機會高出2.6倍。