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區(qū)域性癌癥與習(xí)慣性飲食

腫瘤科 作者: 腫瘤科藥師 閱讀: 2661

    一位購(gòu)買替吉奧膠囊的馬先生問到為什么現(xiàn)在生活水平提高了,卻越來越多的人得癌癥?(都)不知是不是吃得太好了?其實(shí),飲食因素確實(shí)是引發(fā)癌癥的因素之一。

    其實(shí)許多癌癥患者不曾想到,自己的病是“吃”出來的。“病從口入”,西晉的傅玄在《口銘》這書中提出的至理名言。在醫(yī)學(xué)發(fā)達(dá)的今日,這句話又有了更深的內(nèi)涵?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,人類癌癥主要是85%是環(huán)境因素引起的,其中又有約40%是由飲食因素引起的,且消化道腫瘤占全部腫瘤的30%。由此可知,飲食因素在諸多致癌因素中占重要地位,且習(xí)慣性飲食與區(qū)域性癌癥的發(fā)生息息相關(guān)。
下面我們來看看消化道腫瘤區(qū)域性與飲食習(xí)慣的關(guān)系:

1.胃癌
    不知何時(shí)起,遼寧省莊河市,山東省臨朐縣,福建省長(zhǎng)樂市,河北省贊皇縣這些看似無關(guān)的城市因?yàn)槲赴└甙l(fā)而被聯(lián)系到了一起。究其原因,根源就在于飲食。研究發(fā)現(xiàn),這些地區(qū)雖然在烹飪上各具“地方特色”,但有一個(gè)共同點(diǎn)——長(zhǎng)時(shí)間食用腌制食品。遼寧莊河人愛吃咸豬肉,每到冬天幾乎家家戶戶都要腌一大缸咸豬肉,平時(shí)燉菜、炒菜也都要放點(diǎn)兒。福建長(zhǎng)樂人常吃腌魚干、蝦油。而在山東臨朐,當(dāng)?shù)睾芰餍械氖澄锼峒屣灥闹谱鞣椒愃朴诩屣灩?,但它還摻雜了玉米、地瓜等,當(dāng)?shù)鼐用襁€經(jīng)常把它當(dāng)成主食。事實(shí)上,這些腌制食品中因?yàn)辂}多,會(huì)直接損傷胃黏膜,而且其中所含的亞硝酸鹽在胃酸和細(xì)菌作用下會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢罚字掳?。相比較而言,山東蒼山則是胃癌發(fā)病率最低的地區(qū),愛吃生大蒜可能是主要原因。

2.食道癌
    廣東粵東地區(qū)和河北太行山區(qū)成為全國(guó)發(fā)病率、死亡率最高的兩個(gè)地區(qū)。調(diào)查顯示,食管癌目前在世界惡性腫瘤發(fā)病率中名列第六,但在中國(guó)它卻排名第四。廣東粵東地區(qū)和河北太行山區(qū)“光榮上榜”的原因都來自飲食習(xí)慣:太行山居民愛吃酸菜;粵東人群愛吃腌制食物,而癌變正來自這些食品。據(jù)悉,粵東地區(qū)人群發(fā)病率高達(dá)4人/萬人,由于食管癌沒有特異性,導(dǎo)致90%發(fā)現(xiàn)時(shí)已是局部晚期。因此,最好少吃或不吃腌制食品。而平時(shí)的剩菜、剩飯一定要及時(shí)放入冰箱,因?yàn)槌叵麓祟愂澄镌诩?xì)菌的生化作用下,所含有的亞硝酸鹽會(huì)隨時(shí)間推移迅速增加。

3. 腸癌
    上世紀(jì)70年代,腸癌在我國(guó)還不屬于高發(fā)的癌癥,僅有幾個(gè)城市,出現(xiàn)了比較多的腸癌人群,比如浙江省嘉善市、海寧市。也就在這短短的幾十年間,以北京為代表的大城市出現(xiàn)了明顯的腸癌增加趨勢(shì),增幅在所有癌癥中位居前三甲。事實(shí)上,腸癌是個(gè)徹頭徹尾的“富貴病”。餐桌上的高蛋白、高脂肪、低纖維素飲食是最直接的原因。因此,想要遠(yuǎn)離腸癌,除了多吃富含纖維素的食物,少吃油炸、煎炸、腌制食品外,養(yǎng)成定期排便的習(xí)慣也很重要。
 
預(yù)防癌癥,飲食結(jié)構(gòu)要科學(xué)
    美國(guó)農(nóng)業(yè)部針對(duì)大腸癌的治療制作了一份“金字塔”式的食物結(jié)構(gòu)圖。這座“金字塔”的塔底由各種谷物、面食、米飯組成,塔中部是蔬菜和水果,塔上部是肉類、家禽、水產(chǎn)品、蛋類、豆類和奶制品,塔尖才是高脂食物。其實(shí),這正是我國(guó)傳統(tǒng)的食譜,也是比較科學(xué)的飲食搭配結(jié)構(gòu)。只有建立起良好的膳食搭配結(jié)構(gòu),在平衡攝取各種營(yíng)養(yǎng)的前提下,將其對(duì)人體的傷害值降到最小。

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    紅肉和食鹽,多吃不妙
    紅肉含有豐富的蛋白質(zhì),這是我們身體必需的。但是它的脂肪相對(duì)于白肉來說含量較高,吃多了容易引發(fā)結(jié)腸癌等。另外,紅肉中還含有大量的Fe3+,由于Fe3+具有較強(qiáng)的氧化性,過多的攝入也會(huì)對(duì)肌體造成損傷。平時(shí)進(jìn)食應(yīng)以清淡為宜,注意降低食鹽的攝入量。食鹽是胃癌發(fā)病的元兇之一,其會(huì)損傷胃黏膜,促使胃壁上的細(xì)胞萎縮,從而容易誘發(fā)癌變。

    “細(xì)嚼慢咽”有學(xué)問
    吃飯的時(shí)候,我們要講究“細(xì)嚼慢咽”。“細(xì)嚼慢咽”不僅能幫助我們品味食物的美味,還可以有效防治癌癥。人們?cè)诰捉赖倪^程中可以產(chǎn)生氧化酶和過氧化酶等唾液酶,在致癌物質(zhì)進(jìn)入人體時(shí),這些唾液酶就可以把它們殺死。一些醫(yī)學(xué)家認(rèn)為,中老年人之所以癌癥發(fā)病率較高與他們咀嚼能力差有一定的關(guān)系,并且認(rèn)為培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣,細(xì)嚼慢咽,有助于消除食物中的致癌物。

防癌警言:
    酸菜好吃得悠著點(diǎn)  長(zhǎng)期食腌制品易患癌;“細(xì)嚼慢咽”有學(xué)問 致癌因素需認(rèn)清 飲食結(jié)構(gòu)要科學(xué)

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